रेड बीट रूट पाउडर फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें बेटेन शामिल हैं जो होमोसिस्टीन की एकाग्रता को कम करने के लिए कार्य कर सकते हैं, जो स्वाभाविक रूप से होने वाले एमिनो एसिड सिस्टीन का होमोलॉज है।
लाल रंग के कंपाउंड बेटानिन को शरीर में नहीं तोड़ा जाता है, और उच्च एकाग्रता में अस्थायी रूप से मूत्र और मल को लाल रंग के रूप में ग्रहण किया जा सकता है; मूत्र के मामले में इसे चुकंदर कहा जाता है। यह प्रभाव हेमट्यूरिया (मूत्र में रक्त) या मल में रक्त की दृश्य समानता के कारण संकट और चिंता पैदा कर सकता है, लेकिन पूरी तरह से हानिरहित है और एक बार भोजन प्रणाली से बाहर हो जाएगा।